面粉面筋问题
首页 > 问题列表 > 详情
添加剂和原辅料 粮食制品

面粉面筋问题

你的工厂用该面粉做什么？ 4 回答 ·  3 关注
共4个回答
Hunt Wong，食品检测销售工程师 2019-10-31回答
面筋和蛋白质含量都是以什么计的，统一吗？
  5 0
调皮的聚集，食品技术主管 2019-10-31回答
首先说一下小麦主要有四种蛋白，湿面筋按照国标法洗的话，只会有两种蛋白，这就会造成蛋白质比实际洗的湿面筋高的情况，另外蛋白质是指的占干基的总量，例如12.1%。蛋白质在面粉厂一般用近红外灰分仪测得，湿面筋是用手洗（现在基本上不采用了）或机器洗。
  7 0
根正苗红好少年，食品添加剂外贸业务员 2019-10-31回答
湿面筋是以湿基计。虽然二者有联系，但是数值上关联性不大
  1 0
戏嚼梨蕊齿间留香，食品检测工程师 2019-10-31回答
蛋白包括面筋蛋白和非面筋蛋白
  5 0
相关问题
先急需一个关于方便面加工生产的HACCP计划。 1个回答
怎样控制膨化食品的淀粉老化 3个回答
面粉、淀粉类膨化设备 4个回答
粉丝二氧化硫限值问题---检测机构的进来指导指导 8个回答
DSC测定淀粉玻璃态转变温度和比热容用时？ 5个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答