酱料乳化

各位的帮助，我是希望进入这个行业，生产这类产品，但是技术我是门外汉，所以需求一位这方面的专家进入把产品做出来

看了你连发了两个帖子， 研发角度出发，我个人路线是， 1、确定产品规为哪类，先看这个产品有无国标/行标，直接参照，做产品标准、标签时也简单了。也可以自编企标。 2、没有标准的情况下，要去省卫计委（广东）做产品标准（企标）公示备案。 比如：DBJ440100/T 33-2009 半固态(酱)调味品卫生规范 广州市地方技术规范 本规范规定了半固态(酱)调味品的术语与定义、要求、食品添加剂、生产加工过程、试验方法、包装、标识、贮存及运输。本规范适用于半固态(酱)调味品，包括发酵型和非发酵型。 比如：SB/T 10612-2011 黄豆复合调味酱 比如：SB/T 10753-2012 沙拉酱 本标准规定了沙拉酱产品的术语和定义、原料要求、技术要求、试验方法、标签标志、包装、运输和贮存要求。 本标准适用于符合3.1中规定的产品。 3、查2760GB，没有看到卵磷脂粉，这个粉应该不是纯卵磷脂，然后做为乳化剂用的话，是否有其他乳剂的效果好，就不清楚了。另外成本高。 4、乳化设备也很多，简单的有胶体磨，连过三级，然后高压均质，需要专人去重复实验，再放置观察是否分层。

按照沙拉酱的乳化方法就可以，我做的低脂沙拉，色拉油含量28%，乳化效果还不错。