面条技术
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面条里面加碱的作用是加了变硬吃起来有脆劲。加盐的作用有绵劲,能够拉升。是这样吗? 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
差不多是这意思
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也可以这样理解但是过犹不及适量最好
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是的,一般来说的话,都说碱是骨盐是筋,但是这个都是有量的控制,主要调整还是从原料上来做,这个只是改善的作用。
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