关于面粉选择
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关于面粉选择

目测是做手抓饼类的。卷起来时，之前要醒面，之后也要醒面，才能压成饼。这是重点，划线，要考的。 9 回答 ·  3 关注
共9个回答
叔控， 销售工程师 2019-11-05回答
家常饼不能用高筋粉中筋粉就可以了 否则回缩严重口感偏硬
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夹板缝隙里的人，食品技术主管 2019-11-05回答
做饼要什么高筋粉嘛
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痴心少女，食品安全专员 2019-11-05回答
不用高筋粉试试 高筋粉一般是做面包什么的，做饼用普通面粉就可以吧
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旧琴破碎，食品化验员 2019-11-05回答
做饼用普通低筋粉即可，讲究口感，酥，脆，软，嫩即可
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℡半世流離，食品检测工程师 2019-11-05回答
加入少许淀粉和澄粉，稀释和改良筋度和口感
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寻找一种归宿，食品检验员 2019-11-05回答
换中筋粉或者加点小麦淀粉稀释面筋。
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粉红猪，销售经理 2019-11-05回答
换中筋以下的试试吧
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小慧，饲料添加剂销售经理 2019-11-05回答
做饼不用高筋粉吧？
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辅助爱情，研发工程师 2019-11-05回答
应该是质量差，换换其它的高筋粉
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