有关巧克力制品中可可脂、非脂可可固形物等的检测方法

我现在有一份配方，大家实战练习下：类别是代可可脂黑巧克力，配方是代可可脂44%，砂糖粉35%，可可粉15%，乳清粉5.9%，食用香精0.1%.大家算下非脂可可固形物是多少？我和同事有不同意见。同事认为非脂可可固形物为15%。而我认为还须知道可可粉中可可脂的比例，同时询问原料厂家为10%，所以非脂可可固形物为13.5%。大家讨论哪种计算理解是正确的。

也有这样的疑惑，不知道怎么办？

按配方计算，看你加进去的乳粉占比多少，算一算就出来了

求教：如果知道配料的话该怎么计算呢？巧克力当中可能添加的是奶粉或者牛奶，固体和液体分别怎么计算呢？谢谢

现成的巧克力是没法按这要求做

谢谢回复！我们用的是现成的巧克力，只是改变了形状裹了一层果仁，但原料巧克力的标签中没有可可脂、非可可脂这些项目的含量标识，那我们该如何计算啊。

那可不可以跟原料供应商索取啊？

遇到过类似的问题，个别指标确实没法测。

这个检测项目怎么做扩项？