糯米制品成型问题，定型不好。

变形会影响消费者的消费心情

我也想问问为什么纯糯米粉做出来的糍粑 蒸熟之后跟生的完全不是一个样儿啊~

糯米几乎含有百分之百的支链淀粉，蒸熟之后的确比较软，容易变形。但如果加含直链淀粉含量高的玉米淀粉等，恐怕是不合适的，因为会严重影响糯米制品的口感。添加变性淀粉或者粳米粉等也不同程度地会影响口感。能不能搞个塑料或者不锈钢外托等模具定型？或者降低水份含量？

添加籼米粉要比粳米粉更适宜定型