添加剂和原辅料调味品

大家一起来聊海藻酸钠与凝胶素食

海藻酸钠，又名褐藻酸钠，为白色或淡黄色粉末或颗粒，无臭、无味，易溶于水，其水溶液呈粘稠状胶体，不溶于酒精等有机溶剂。在食品工业中海藻酸钠主要用做胶凝剂和增稠剂。水溶性海藻酸盐与钙离子反应，能够瞬间成型，塑性简单，形成凝胶柔韧而咀嚼适口性极佳并且热不可逆凝胶。海藻酸钠是一种天然膳食纤维，它即是安全的食品添加剂，也可作为仿生食品或疗效食品的基材。1.海藻凉粉：海藻凉粉是利用海藻酸钠的凝胶性制作的一款仿生食品，是绿色、健康、安全的天然食品。食用方法：凉拌，烹炒，煲汤皆可，食用时口感清脆，汤鲜味美。2.人造鱼翅：在国内消费市场中，食用鱼翅一直是身份的象征，是被束之高阁的奢侈品，普通人很难吃到，利用海藻酸钠的凝胶特性，可以制作出成本较低，口感好的人造鱼翅，成为人人可以享用的美食。3、其他各类仿生凝胶类素食……。伴随着健康仿生食品的发展，在达到“低脂、健康”饮食的同时，又满足了人们对产品的味觉享受，海藻酸钠的应用将前景更加广阔，将会引领一场时尚健康的饮食盛会。我公司专业从事海藻酸盐的生产与深度研发，愿携手大家共同探讨海藻酸钠凝胶的应用……如在使用中有问题，欢迎沟通交流…… 展开全部∨ 1 回答 · 1 关注