软糖中的碳酸钙起什么
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软糖中的碳酸钙起什么作用？

请问软糖中的碳酸钙起什么作用？ 不是那种很光滑的软糖，外面坑坑洼洼的磨砂质感的软糖 这个形容好棒 4 回答 ·  5 关注
共4个回答
九尾少女，研发员 2019-11-09回答
就是用滑石粉脱模的。
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汉方木兮，食品检测工程师 2019-11-09回答
标签错了 不是分享是疑问 我找到答案了，碳酸钙作为加工助剂，残留在产品中。 碳酸钙的作用是让软糖之间，不粘连在一起。
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开心的笨小孩凭栏，食品研发人员 2019-11-09回答
还有滑石粉做模的，比较常用的有淀粉模、硅胶膜，碳酸钙（滑石粉）吃着不会磕牙，致使不磕牙，口感也不好吧。
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曲未终人已散，食品工程师 2019-11-09回答
碳酸钙防粘。。。糖果表面光滑？有光度？ 现在不是都用防粘油吗？
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