真空杀菌后鸡肉发黑
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杀菌技术 农林牧渔

真空杀菌后鸡肉发黑

为真空鸡，杀菌温度110度，时间15分钟，但是没过几天部分鸡发黑，检验后无大肠杆菌，菌落总数显示为一般菌落，无霉菌等特殊细菌，请教是什么原因？ 9 回答 ·  4 关注
共9个回答
缘起缘灭，食品卫生专员 2018-08-02回答
我估计是褐变引起的变色，
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万古长青，食品研发专员 2018-08-02回答
原料有问题吧。
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痴心少女，食品安全专员 2018-08-02回答
额 鸡肉变黑吗??感染了什么细菌呢
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梦巷^，食品检测销售经理 2018-08-02回答
但是化验做出来已经有菌落总数了，虽然还没有超标
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我是多余的。，食品化验员 2018-08-02回答
为什么会褐变
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一壶温酒，品管部稽核专员 2018-08-02回答
感觉霉菌，可是平板做出来又没有霉菌感染
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寂静城，市场推广经理 2018-08-02回答
很简单 色素褪色啊
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曲未终人已散，食品工程师 2018-08-02回答
又没有添加色素
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仍去寻酒，食品操作工 2018-08-02回答
增加护色剂吧或者是抗氧化剂
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