雪糕料液里为什么会产生起泡？

配料时候，添加顺序一样吗？添加剂怎么化制的？

主要是搅拌速度和料液稳定剂有关系，也和前面配料混料时有关，如果混料过程不是真空混料，料液容易进空气，后面再由于稳定剂作用和搅拌，就会出现泡沫。

配料过程控制，如小料添加方法，配料温度，过程搅拌、循环时间，老化罐搅拌方式

是不是加了生水，微生物繁殖，建议去做个细菌化验。