新公布的食醋问题

2术语和定义 2. 1食醋 单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精,经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。 2. 1. 1甜醋 单独或混合使用糯米、大米等粮食、酒类或食用酒精,经微生物发酵后再添加食糖等辅料制成的 食醋。 ------------------------------- 这个标准是适用范围并不适用于配制食醋吧。

探讨问题你的标准还收PP？

也许以后配制食醋，不称醋了，改复合调味料。

配制的已经说了转为复合调味料了。 二、关于酱油、食醋和复合调味料标准 《食品安全国家标准酱油》（GB 2717-2018）和《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）分别是对《酱油卫生标准》（GB 2717-2003）和《食醋卫生标准》（GB 2719-2003）的修订。与原标准相比，上述两项标准仅适用于传统酿造工艺生产的酱油和食醋，不再适用于采用配制工艺生产的酱油和食醋。对采用配制工艺生产的酱油、食醋将按照复合调味料管理。此外，考虑食品安全国家标准体系整体协调，对部分理化指标和微生物指标进行了调整。 《食品安全国家标准 复合调味料》（GB 31644-2018）是新制定的食品安全国家标准。本标准主要内容包括定义、原料要求、感官要求，食品添加剂使用、污染物限量和致病菌限量分别引用相应的基础标准。配制工艺生产的酱油和食醋应符合本标准的要求。

“冰乙醋”，冰乙酸？

3. 6. 1食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定,冰乙酸(又名冰醋酸)、冰乙酸(低压羟基化法)不可 用于食醋。 ------------------- 这个规定不符合GB 2760的规定。 与GB2760相矛盾。不知道这个规定的意义在哪里。 难道冰醋酸有食品安全问题吗？