关于燕窝饮料的制作
萌新一枚，最近刚刚转做食品工艺，领导安排了开发一款燕窝饮料，本来以为比较好上手，结果工艺中领导要求做出来的燕窝饮料需要澄清透明，然后开始了漫长的煮燕窝之路，买回来的干燕窝无论怎么处理，水溶液都是呈粘稠或者絮状漂浮，虽然采用过滤的方法但是想请问各位大佬，为什么人家常说燕窝是可以炖化水的，那么怎么才可以做到完全溶于水尼？求指导！！！ 展开全部∨ 3 回答 · 4 关注共3个回答
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黏稠很正常吧吃了几款即食燕窝都是胶状的。 真要澄清的话你加点蛋白酶把它切了看看
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这需要熬制的工艺吧。
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前几年有位做燕窝罐头的，一直跟我探讨如何不化水的问题，你这想让它化水还化不了？
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