果冻里添加氯化钾，氯化钾在果冻里的作用

果冻一般都是魔芋-卡拉胶体系。卡拉胶凝胶需要钾离子

应该是协助增稠剂加强效果

问问大家，哪里可以买到靠谱的卡拉胶或者哪个厂家的好

卡帕型卡拉胶的凝胶一般需要借助K离子，K离子的加入可以改善凝胶体系，和降低卡拉胶的用量。一举两得。

一般果冻粉里面有卡拉胶作为凝胶剂，但卡拉胶必须在有钾离子的条件下才可以凝聚，所以添加KCI就是让卡拉胶具备有凝胶的条件。