中性蛋白饮料用什么稳定剂较好？
海藻酸钠 海藻酸丙二醇酯（PGA） 成本能接受的话可以试试PGA，PGA既具有乳化性 又具有增稠性，比较适合您这个产品 需要可以找我要样品 6 回答 · 3 关注共6个回答
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没用乳化剂，怎么能行，脂肪含量那么高。
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复配效果更好
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蛋白饮料酸性和中性用的高酰结冷胶都不一样，你用的对应的结冷胶是否是对应的。
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喝前摇一摇多少都会有点沉淀吧。均质3遍应该很细腻了哦。
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可能你想中和的味道是来自酪蛋白酸钠的，这玩意用多了会有不大好的味道。另外乳化剂也要用的吧，这脂肪含量。
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虽然酪朊酸钠可以起到乳化作用，但建议你还是单甘酯、蔗糖酯、司盘、吐温什么的都用点
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