糖果变色
首页 > 问题列表 > 详情
可可及糖果制品 调味品

糖果变色

大侠们：我最近在做凝胶糖果，我用的是浙江吉高德的色素，在45摄氏度左右的烘房烘制。为什么会变成深浅不一的棕色？请问下，是什么因素影响糖果变色呢？ 4 回答 ·  5 关注
共4个回答
百无一用是深情，食品化学工程师 2019-11-17回答
天然色素的的热稳定性是会相对差一些。
  9 0
小赤兔，销售工程师 2019-11-17回答
天然色素吗？
  10 0
叔，研发/技术员 2019-11-17回答
你用的是天然还是合成的色素？具体是什么色素。
  6 0
七秒重约L，高级销售工程师 2019-11-17回答
调色均匀吗？烘烤过程上下层烤盘互换了吗？
  2 0
相关问题
“同主体糖果”是什么意思 4个回答
异麦芽酮糖醇和异麦芽酮糖(少个'醇'字)是什么区别 7个回答
全国各地特色糕点以及特色糖果``` 2个回答
《SB/T 10018 硬质糖果》还有效吗？ 11个回答
《SB/T10347-20XX 糖果 压片糖果》征求意见 2个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答