无水酥油过硬，分裂的
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油脂制品 焙烤食品

无水酥油过硬，分裂的问题？

无水酥油的熔点才42多度，为什么会出现过硬，分裂的情况呢？其它无水酥油45多度都不会出现这些问题。 1 回答 ·  2 关注
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情绪作怪，食品工场厂长 2019-11-18回答
温控是产品生产过程中经常被忽略，实际上好多问题与温控有关
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