食品加工过程大肠菌群污染源排查方案如何策划？

靠排查解决不了微生物污染的问题。

生物性危害完全可利用HACCP危害分析进行， 如果想细化， 考量每个工序的温度、时长、其它污染的可能性， 按清洗消毒计划做好常规清洗消毒， 不留死角，还是可行的。 当然你还可使用我最喜欢用的方法， 按规定时间做深度清洁和深度消毒， 这种种操作是一个全方位的微生物灭杀， 如果操作好，甚至可改变车间环境菌相。

原料是大头，然后是过程污染，过程污染很多也是由于原料带入造成的扩散。