熟肉制品加工过程中对肉制品原料进行消毒的方式有哪些
为了保证产品的口感，拟采取的工艺为切配-熟制（漂烫）-腌制夜浸泡-袋装-辐照灭菌，为了在各个环节控制菌落数量，准备在切配后采用消毒液减菌然后再进行漂烫，请问现在能够再禽畜类熟肉制品中合法使用的消毒剂有哪些？ 6 回答 · 4 关注共6个回答
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你敢用消毒剂浸泡产品，胆子不菲啊
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没有这样的消毒剂。
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50ppm二氧化氯
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这种工艺流程要小心点啊。
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二氧化氯可以泡肉？
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二氧化氯、次氯酸钠溶液在禽类屠宰过程中的胴体预冷水中一般都有添加的，这个和浸泡的概念不同吗？
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