麦芽糊精的主要作用是
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甜味料

麦芽糊精的主要作用是什么？参与美拉德反应吗？

在香精制备中是作为填充剂和增稠剂使用的吗？，假如在美拉德反应过程中直接加入参与反应吗？假如不参与美拉德反应，是不是等美拉德反应完以后再放为好？ 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
千囚栀愿，食品检测工程师 2019-11-20回答
美拉德反应 这个不懂 求普及下哈 哈哈
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摇摆摇摆，食品检测工程师 2019-11-20回答
美拉德反应的本质是羰氨反应 一个有羰基，一个有氨基，就可能发生美拉德反应
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麦芽糊精
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