果味饮料中甜味剂和酸味剂品种选择
我是新入行，对果味饮料的口感调配不是很懂，公司正在研发不同果味饮料，但是我查了很多材料依然不知道从哪里下手，哪位大神有比较系统的研发方法吗？ 比如说我想做一个蓝莓味的饮料，我需要先查阅蓝莓这种水果中甜味剂是什么酸味剂是什么然后根据酸度、甜度调节吗？还是只是根据官方的甜酸比根据个人习惯复配出来？各位大神有没有比较成熟的方法步骤，如果有比较成熟的配比当然是更好。请各位大神不吝赐教！ 展开全部∨ 2 回答 · 3 关注共2个回答
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先查果味饮料适用的国标法规，总结一下研发产品的指标，查要研发的产品中可以添加的食品添加剂的种类和限量，用饮料常规的核心的原辅料先进行初步大的调配，再加其他辅料和食品添加剂调口感/感官/理化指标等，最后做一下产品稳定性测试。
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自己先顶贴，千万不要沉，老板还在等我的配比
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