关于变性淀粉和增稠剂
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添加剂和原辅料
粮食制品
关于变性淀粉和增稠剂在蛋糕里的使用
本人小白 想请教一下各位大神，关于现在很火的舒芙蕾松饼。什么样的变性淀粉适合放在里面用来增加面糊浓稠度和蛋白稳定度。求解。需要搭配黄明胶吗。
3 回答 · 3 关注
共3个回答
练习忘记，食品化验员
2019-11-22回答
没必要用变性淀粉呀
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゜若有似无的小矜持。，产品专员
2019-11-22回答
不太懂这些添加剂 请高人指点
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程松子，食品检测市场项目经理
2019-11-22回答
黄元胶，正解。
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