保质期内微生物增殖，
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保质期内微生物增殖，造成产品析水原因有哪些？

热加工熟肉制品，下线成品检测微生物合格，但是在保质期内发生微生物增殖，产品析水等现象，包装使用的是5层PE膜，请大家指点问题产生环节 6 回答 ·  1 关注
共6个回答
3分清醒7分醉℃，食品安全员 2019-11-22回答
按照商业无菌检测吧。
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卖梦旅人，食品检验员 2019-11-22回答
按你描述的析水，认为是工艺存在问题
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℡半世流離，食品检测工程师 2019-11-22回答
要做商业无菌的，再有就是有多高的比率和频率，考虑杀菌锅的热分布和原料是否部分受到污染或积压。
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澎湃小青年，研发专员 2019-11-22回答
若你认为包装无问题，无非初始菌数控制不足，储存过程温度环境控制不到位
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天道酬勤，农产食品检测销售工程师 2019-11-22回答
包装是5层PE膜？
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溫度の微笑，食品开发员 2019-11-22回答
可以说具体时间点吗？比如下线几小时，几天，然后工艺如何，问题太笼统，不可能有太准确的答案，而且很浪费想帮你的人的时间
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