糖果的包衣如何制备？

如题，很多凝胶糖果外层都有一层白色厚厚的糖衣，这层糖衣牢固地结合在糖果表面，需要受一定的力才能捏碎。想请问这层包衣的主要成分是什么？大概使用什么技术可以做到较为稳定的包衣？恳请大佬指导~ 4 回答 · 5 关注

共4个回答

缘起，食品研发主管 2019-11-22回答

转化糖浆、白糖、胶、色素、水

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94号少年，食品研发工程师 2019-11-22回答

糖果包衣技术可以咨询我

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迷路的男人，生产副总经理 2019-11-22回答

糖浆、阿拉伯胶或者其它。

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断笔画墨，保健食品研发专员 2019-11-22回答

糖呆包衣是一件工艺较为复杂的加工方法，包衣原料配伍与糖果本身也有很大关系，我们为药厂解决过类似的问题

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