用以糖粉为主的馅料做
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用以糖粉为主的馅料做包子选择什么样的包馅机呢?

昨天在车间试做了一下糖粉粗粮包,结果机器绞龙被馅料卡住了,也许馅料太干了,不过用这样的状态的馅料做出来的包子让人感觉满意,不想因为机器的缘故再改动馅料的配方了,所以,现在感觉有点迷茫,望师友建议一下。 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
增加绞龙的动力功率
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若不改设备,建议工艺改良一下,根据不同粗粮含水量和含油量分开绞制(粗细调整),后再加糖粉进行拌馅,这样可以保证颗粒感。
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