食醋发酵成熟后期
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食醋发酵成熟后期

求组各位同行大神:液体食醋后期发酵成熟后,加多少浓度的盐可以抑醋酸被醋酸菌分解。 发酵后期过程中试过酒精度和还原糖几乎没有了,但是醋酸菌还很旺盛,然后检测食醋的总酸达到峰值后开始下降了。 1 回答 ·  4 关注
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1%以上才能对醋酸菌有掏作用,冬少夏多。
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