保鲜菌种工作原理

请问酸奶中使用的保险菌种，工作原理是什么？号称抑制杂菌，抑制后酸，不影响基础菌种发酵，是如何做到的？ 2 回答 · 3 关注

共2个回答

八点半的星光，食品采购 2019-12-16回答

利用菌群优势...

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叔控，销售工程师 2019-12-16回答

这个叫做菌群优势，就是你接种了某种菌种后，优先发酵，别的杂菌就很难发酵了，好比打假一样占得先机。

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