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问题少女关于的灵魂一百问（圣诞糖霜饼干特别篇）

十一月末了呢~圣诞的气息都开始浓郁了呢~作为一个日常作妖小能手，当然要在这个日子里开始嘚瑟我的烘焙厨艺了呀~~~今年，传统黄油曲奇饼干已经不能满足我了，所以我准备学做哒哒，【圣诞糖霜饼干】（真好看）因为这周刚被溶豆惨案吊打让我认识到“宁等三分不抢一秒”的重要性（什么乱七八糟的……）所以我决定，先把百度到的配方和制作工艺贴上来，和各位大佬讨论一下可行性用料：【饼干部分】低筋面粉200g黄油100g砂糖粉80g全蛋液30g【糖霜部分】蛋白25g砂糖粉100g白醋3滴食用色素适量1、室温软化黄油加入砂糖粉搅拌均匀；2、分三次加入全蛋液，每次打均匀再加下次；3、微微打发后筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟，取出面团，用擀面棍擀开，用饼干模压出形状；4、小心取下饼干胚，排入烤盘中，烤箱170度预热烘烤15分钟；5、将蛋白和白醋用打蛋器打起粗泡，过筛的糖粉分三次加入，打至滑顺有光泽，可以拉起牛角尖形即成为蛋白糖霜；6、将糖霜加食用色素调好颜色，放入裱花袋中，在放凉的饼干上画出图样，室温晾干后即可食用。另外，对于原材料和制作方法，我还有那么几个小问题。1.制作曲奇饼干里到底放的是全蛋液还是蛋黄？区别大吗？2.放入冰箱冷藏这个步骤的意义？时间紧急时是否可以略过？3.网购食用色素普遍反映不易上色，求推荐上色好性价比的色素品牌。如果这次能承蒙上苍厚爱，制作成功，我将用我的实际行动还愿还愿一：【抽奖赠送成品】（包邮）还愿二：【爆照】（本人）展开全部∨ 6 回答 · 3 关注