关于肉制品灭菌问题

我做小实验，用实验室用的灭菌锅灭产品的菌，产品重118克真空包装，灭菌参数为0.13Mpa，123度，时间半小时。为啥全压爆了？之前同样的产品用杀菌釜都没有出现过这样的问题，求高手指点 1 回答 · 2 关注

共1个回答

白色纽扣，食品检验员 2019-12-18回答

灭菌锅不是杀菌锅，用途不一样，不要乱用

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