原料白砂糖中的二氧化硫监控是作为ccp还是OPRP好？

依照我多年经验，按照国家政府部门的要求，其实国家政府害怕企业出问题，所以通常都要求食品企业作为CCP点控制；但实际上，企业如果可以解释得通，说明这是食品初级链的问题，企业无法作为CCP点控制，作为OPRP点控制，也是可以接受的。

个人认为，所谓CCP和OPRP只是人为决定的，关键在于控制措施是否有效，不必拘泥于CCP和OPRP之争。

白糖厂必须将白砂糖中的二氧化硫作为CCP，使用白糖的企业把白砂糖中的二氧化硫作为OPRP来控制就尽到责任了。

看你是什么产品，白砂糖在配方中的比例。如果是主要原料，对终产品危害可接收水平有影响，建议设为CCP，否则从合格供方控制把关就可以了（OPRPs）。另外，ccp监控程序主要看是否有效，监控频率为半年或一年也是可行的，自己评价风险，能达到可接收水平就行，100%只是终极目标，需要持续改进的

是CCP还是OPRP不是谁定的，是根据危害分析及企业的实际情况定。CCP与OPRP之间本来就存在主观上的意思，就看本企业的实际控制水平。如果很容易控制，就用OPRP控制，如果难控制，而且本公司对于二氧化硫超标经常发生，建议用CCP控制，这样才能达到国家要求水平。

个人认为是CCP还是OPRP，关键还是看看二氧化硫发生几率的大小程序及其危害程度，如果说发生几率十分小，定为CCP感觉有点控制过度了。个人更倾向于多为后者控制。

同意！CCP和OPRP都控制的措施之一，是否做CCP看企业的实际控制情况，如果一开始做CCP控制可控制好了，发生的机率很低了，也可以转为OPRP控制，我觉得这两者是可以按实际情况定，不要说别的企业做CCP我们一定要做CCP。控制有效是基本，我们最终目的是生产安全、合格的产品！

同意此观点。其实二氧化硫残留量也是个比较常规的指标，很多公司自已都可以检测。作为OPRP控制就可以了。