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食品着色剂食用色素浅析1

着色剂简介分类：现今食品行业里使用的食用色素有天然色素和合成色素两大类。（色素是根据它溶入水中显色才代表其颜色，而不是依据外观来判定。）合成色素合成色素是用煤焦油为原料通过化工合成的，优点是：色泽鲜艳，着色力强，不易褪色，性能稳定，添加量少，价格便宜等。缺点是：不能超过最大添加量进行添加。合成色素常见分为3黄4红2蓝这几种颜色，3黄是柠檬黄，日落黄，喹啉黄。4红是胭脂红、赤藓红、诱惑红、苋菜红，2蓝是亮蓝，靛蓝。柠檬黄(TTZ) 日落黄(SSY) 喹琳黄(QLY) 胭脂红(P4R) 诱惑红(AR) 苋菜红（AMR)赤鲜红(ERY) 亮蓝(BB) 靛蓝(IGC) 色素铝色淀（合成色素与氧化铝反应生产的不溶性的小颗粒）色淀也分为3黄4红2蓝，它与我们的色素是一一对应的，色淀是在以下情况可以向客户推荐使用，1.客户的产品工艺中没有水的参与，无法使用色素。2,为防止添加色素的产品遇水溶出了颜色（比如口香糖）3.脂类产品（巧克力）等。色淀的合成原理（通过合成色素与氧化铝反应，使水溶性色素沉淀在不溶性基质上面（金属盐类），生成不溶水的小微粒，它不溶于任何介质，通过扩散在生产原料中，如砂糖、油、甘油、糖浆进行着色）柠檬黄色淀高浓 PL79 日落黄色淀高浓 PL77 喹啉黄色淀中浓PL48 诱惑红色淀高浓PL81 胭脂红色淀高浓PL76 苋菜红色淀高浓 PL71苋菜红色淀中浓PL41 赤藓红色淀高浓PL74 赤藓红色淀中PL44 亮蓝色淀高浓PL72 亮蓝色淀高浓PL42 靛蓝色淀高浓PL83 展开全部∨ 0 回答 · 2 关注