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小木凳怀旧火锅底料是酱香麻辣风味的代表之一

小木凳怀旧火锅底料是酱香麻辣风味代表之一小木凳火锅产品的理念酱派的传承，我通过品尝该产品确实是浓郁的酱香风味，并且怀旧一次也说明了，这个产品理念是源自火锅最初的味道一种理念，因为最开始火锅底料，主要使用豆瓣，辣椒相对使用偏少！小木凳本身就是酱派的传承，我顺势就将该底料划分到酱香麻辣风味火锅底料这个类别，我仍然从香气的角度来划分。 1.头香，将该底料煮沸，首先闻到香气感觉是酱香和花椒香，我描述为酱香包裹花椒的香气，而不是花椒香气包裹酱香，足以见得该底料的酱香是多么的浓郁，因此以下就让人记住酱香这个味道 2.体香，闻到的是牛油和辣椒的香气，牛油香气和辣椒香气的混合，由于酱香的掩盖性很强，导致这两个香气表现的得不是特别明显。 3.尾香，该款底料尾香是肉香和和复合香辛料，复合香辛料我就不多说了，这里说一下肉香，因为大量的豆瓣含有丰富的氨基酸，配方中含有糖分，炒制的时候发生美拉德反应，产生了肉香，这个肉香的香气会增强酱香的浓郁程度！这款底料的特点，让你感受浓郁的酱香，联想到原始的麻辣火锅的感受以下是个人认为的香气蜘蛛图：以上仅是个人看法，欢迎交流，指正。展开全部∨ 0 回答 · 4 关注