猪肠衣罐装肉肠夏季防腐的问题

淀粉含量比较高的烧烤肠，在炎热的夏季也容易在内部产生粘丝，有时还有涨袋现象。有研究称产气夹膜杆菌和梭状芽孢杆菌就是主要的污染源。

样品已寄出，欢迎使用过程中经常交流。

还好,我们厂没有生产这种产品,愿同行们早日解决问题.

对于防腐问题我们首先要想到的是原料卫生和生产环节的控制，但在产品的销售过程我们生产商很难进行有效监控。特别是猪肠衣灌装的肉制品直接和外界接触，大多数都是因为在销售环节造成的污染引起的变质。

有效果么？能够使产品保持多长时间？我们现在用的复合型防腐剂，肠衣还用乳酸链球菌素溶液浸泡处理，但是当天气湿热的时候第二天就发粘了。能给样品试用一下么？

杀菌剂处理后能有效杀灭肉肠表面的微生物，对于减少肉制品在出厂前的微生物含量有明显的效果。但是杀菌剂（二氧化氯）具有非常短的时效性，通过其强氧化作用杀菌后自身会分解，从而就失去持续的杀菌功能，对在销售过程造成的污染没有任何的效果。防腐剂具有抑制微生物繁殖的作用，但具有长时间抑制的特点，对后来污染的微生物同样具有抑制其生长繁殖的作用。