怎样改善乳酸菌饮料上浮沉淀问题？

楼主是没找对原料吧？乳酸菌饮料的水析、浮油等问题那是几年前了啊。现在除了有一点沉淀外（0.2以下），浮油水析等早就解决了。从20%的奶到35%的，50%的和80%的，都没有问题。

什么上浮？是说脂肪上浮吗？乳酸菌饮料是难点啊，头痛

以前没有出现过这种情况，只是这一次有，其它的都没变，不过均质机压力表有点故障，那次压力表里有2mpa的余压，升压后也是与以往一样的压力18-20mpa，不知道这个有没有影响？

提示一下啊我还不知道浠水问题怎么解决呢，浮油倒是没有~

那会出现这种情况会有哪些因素呢？

总之几点：原辅料的选择；生产工艺和优良的发酵奶饮料稳定剂；原辅料的选择和生产工艺论坛上一搜，很多帖子都有的，讲的也很全面；关键是稳定剂要找对行家；