怎样在添加奶粉的固体饮料里达到冲泡后起奶泡的效果

你也是做咖啡的嘛？？我也正在做，发现加入奶油粉和全脂奶粉后对冲泡时水的温度有限制，过高或者过低都会使奶粉变性或者不溶，怎么解决？？？

乳化剂类：单甘酯、丙二醇酯都有很好的发泡性，这个一般植脂末里都会添加，如果没有达到要求，自己可以用乳化剂单体试下

奶粉在咖啡和奶茶里都是点缀，更主要的是用适合的奶精，你所说那个的那个就是发泡奶精才能达到的效果。这个行业太悲哀，我无语。

有发泡奶精的

增加蛋白含量

分子蒸馏单甘酯的话乳化性能要优于单双酯，但单双酯由于双酯含量较高，做出来产品口感相对要润滑一些，具体用哪种看你要起什么效果了