做粉丝用什么东西代替明矾

呵呵，又听到了所谓的对你的产品不适应，增筋无效后几个公司的借口也都是这个词！

你这样说是以偏概全了，对你的产品不适合是因为你使用的淀粉的原因，并不是说淀粉制品都没用，本身明矾都不容易代替，现在除了红薯粉能够不使用明矾外，其他的确实离不开，不过可以在法律法规允许的情况下做到符合国家标准，而不是你说的效果几乎为零

大米和淀粉制品主要靠本身的配比调筋力，以上几个公司的的产品我们都试用过，效果几乎都为零。

按照《食品安全法》和《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：淀粉制品不允许添加明矾、磷酸盐、增白剂、色素、白油等超范围食品添加剂。所以加工粉条、粉丝一点都不能添加明矾！但是，可以淀粉自然带入，不能超过铝残留≤100mg/kg。 卫生部办公厅在2009年3月13日对质检总局办公厅关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函（卫办监察函【2009】185号文）中明确我国《食品添加剂使用卫生标准》CGB2760规定了食品添加剂品种，使用范围和使用量，食品添加剂的使用应按照《食品添加剂使用卫生标准》执行。硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）的使用范围不包括粉条，因此不能用于粉条生产加工，我公司经过多年的努力，科研人员经过无数次的实验，终于开发出一个符合CGB2760标准的，能替代明矾用于粉条加工的复合添加剂，该添加剂能有效的替代明矾，用法和明矾一样，不改变传统粉条的生产工艺，生产出的粉条口感筋道，不易断条，成品率高，无毒无害，安全卫生。

按照《食品安全法》和《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：淀粉制品不允许添加明矾、磷酸盐、增白剂、色素、白油等超范围食品添加剂。所以加工粉条、粉丝一点都不能添加明矾！但是，可以淀粉自然带入，不能超过铝残留≤100mg/kg。现在已经有了明矾替代品筋力源，希望加工手工粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品的朋友不要在使用明矾了。当然，真空粉条、粉丝可以不使用任何食品添加剂。

这不是借口，而是说明了不同淀粉对增加筋度用的原料不同，再说了我想问你你做实验是在实验室还是生产上，你的工艺过关吗？同样的东西有的人用的效果很好，有的人却做不成，而且，你考虑过水质的影响吗？

增稠剂试试

目前还没找到合适产品替代明矾，如果哪家研发出来了，就发财了