中性乳饮料一般用低酰
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中性乳饮料一般用低酰基结冷胶合适还是高酰基结冷胶合适?

请问各位前辈，中性乳饮料一般用低酰基结冷胶合适还是高酰基结冷胶合适？现在我在做摩卡咖啡，试了很多，发现低酰基的结冷胶老是絮，所以想到是不是低酰基的不太合适，虽然我加了螯合剂进去。 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
侧耳倾听Xi，食品类销售主管 2018-08-03回答
你应该是用错了，一般来说低酰的用于果冻和透明饮料，高酰的用于乳饮料中，主要起悬浮稳定的作用
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