酿造酱可以添加的水分

酿造酱可以添加的水分保持剂有哪些？分别限量如何？

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不惑，食品主管 2021-03-01回答

酿造酱根据GB/T 24399-2009 黄豆酱中说明是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有：
,乳酸钠可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,乳酸钾可适量使用,山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,

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