直链淀粉在高温下溶于水,
我现在遇到一个问题:直链淀粉在高温下溶于水,但是在低温下会老化而沉淀.有没有一种方法将直链淀粉改性或者添加什么东西,使其在低温下也能溶解于水 请大家进来 一起研究一下 谢谢 3 回答 · 1 关注共3个回答
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这个问题可能有点难，不知道你是用做什么，可不可以换成变性淀粉，因为变性淀粉应该可以在低温条件下而不出现老化现象
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还是加点瓜尔豆胶或类似的胶进去吧，亚麻籽胶效果比瓜尔胶差一点，但同样用量就行
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看你干什么用，要想转化称低温可溶性淀粉简单的方法有：1.预糊化2.转变成羧甲基淀粉3.转化成磷酸酯淀粉
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