红肠烟熏炉维护保养方法

　　舒克机械与您分享红肠烟熏炉维护保养方法，为用户解决后顾之忧。

　　红肠是可以直接食用，也可以夹在大列巴里，味道。选料严谨，配方考究，加工精细，独具匠心。选用优质猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。外观呈枣红色、肠体干爽有皱纹。 哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。其外型美观，表面枣红鲜艳，粗细均匀，肠体光泽干爽有皱纹，有微微凸起的白色脂肪块，具有独特的芳香浓郁味道，该品蛋白质含量高，是高营养，量的食品，易于人体消化和吸收。

　　经过数小时的烟熏，表面没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色。木材燃烧过程产成一种富含羰基（> C=0）的混合气体，可大量杀伤微生物，大大延长了其保质期，久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比，显得不油腻而易嚼，有异国风味，很受欢迎。

　　红肠烟熏炉维修及保养部分：

　　1、 当热风温度低时，要检查疏水器是否损坏，管道是否漏气。 当热风、蒸煮温度不上升时，请检查电热管和气源。当温度过高报警时，查看接近温度设定值。

　　2、每班开机前须认真检查各蒸汽气源、压缩空气气源和电源是否正常。

　　3、每班需检查木粒发烟器发烟是否正常，是否出现明火，木粒是否足够。

　　4、每班需检查整机是否漏气和漏烟等缺陷，如有损坏及时修理。

　　5、保护好电气控制系统，特别是电脑的保护；不能让水冲渐到控制箱和电脑上，避免不必要的损失。

　　6、每班工作后，应把箱体内部清洗干净，及时清理木粒发烟器中的烟灰。

　　清洗注意事项：

　　1、烟熏炉清洗操作要点：

　　清洗时间：每班一次。

　　清洗位置：清洗分配器中有手动的阀门选择清洗的部位，包括烟雾管道和箱体内部。在泵压力足够的条件下，允许同时全部打开。

　　在烟雾管道的部位还有供人工打开清理的盖板，必要时打开清理内部污物。

　　清洗液名称、浓度：装有烟焦油清洗剂或稀释浓度为3-5﹪的烧碱（氢氧化钠）溶液。

　　清洗用量：每次约100Kg。

　　冲洗液名称：清水。

　　冲洗时间、用量：在使用3-5﹪的烧碱稀释液清洗后，必须用清水冲洗干净残余强碱性清洗液或污垢。

　　2、清洗方法：

　　①、把箱体温度升到70-80℃时，水泵喷射清洗液，浸润时间保持2-3分钟，然后把清水注入清洗桶内。

　　②、用清水冲洗烟熏炉，必要时增加清水冲洗次数。

　　注意事项部分：

　　1、清洗泵不能无水空转。

　　2、不能让水冲溅到烟熏炉控制箱和电脑上。

　　3、清洗时操作工必须穿戴防护用品。 操作员重要注意事项红肠烟熏炉操作规程中要害的识别

　　操作规程中包括的安全要害不论那一个都可造成物理危险，他们都标有一般的危险符号。

　　电压警告符号是下的文字放到了安全规程的前面，不论哪个都可危及机器和操作的安全。

　　小心！

　　安全注意事项直接附带到机器上，例如 -旋转方向箭头 -连接识别烟熏炉的特殊的操作和安全规程应予遵守，并应放在容易看见的地方。

　　人员资格和培训

　　操作、维护、检查和组装人员应具备适当的工作资格。操作人员应正确地规定责任区、管理区域和人员监督区域。如果任何职员没有所需要的知识，应该给予培训和指导。如果合适的话，机器的操作人员可委托制造商/供货商去做这个工作。此外，操作人员应保证人员已经完全理解操作规程的内容。

　　不符合安全规程的危险

　　不遵守安全规程可能会危及人员、环境和机器/系统的安全。不遵守安全规程会使任何关于损坏的索赔无效。 特别是下列危险：

　　机器/系统重要功能的失效。

　　维护和修理的特殊方式的失效。

　　给人员带来电气和机械的危险。

　　应遵守操作规程中的安全规程，现行的国家事故预防规定以及操作人员内部工作、操作和安全规程。

　　操作人员/用户的安全规程

　　机器上的热的部件应保护好避免客户接触或做好保温。在机器/系统运行的时侯，千万不要将运动部件的接触保护装置（例如皮带保护）拆除。烟熏炉安全操作规程为了满足车间生产的需要，确保人身安全和设备安全，特对烟熏炉操作做以下规定：

　　一、开机前的检查

　　1、检查设备各部件是否完好。

　　2、检查门封条是否会漏气，各压缩气管是否会泄露。

　　3、检查各温度传感器是否正常。

　　二、设备运转

　　1、打开电源，启动烟熏炉。检查风机、电机是否有异响。

　　2、通过PLC触摸屏打开蒸煮程序，排净蒸汽管道内的冷琳水，蒸煮5分钟，加热箱体。

　　3、根据各种产品的工艺要求，实行正确的干燥、烟熏、蒸煮等工艺流程。

　　4、有使用烟熏程序时，每班产品生产完后，必须用烧碱将箱体、烟道、发烟器清洗干净，以免影响下批产品质量。

　　三、清洗停机

　　1、生产结束后，必须将烟熏炉清洗干净。

　　2、清洗发烟器时，水不能冲到发烟电机。

　　3、清洗完后，关掉蒸汽开关，关闭电源总开关，排净蒸汽管内污水。

　　四、注意事项

　　1、蒸汽操作必须严格按照《蒸汽管路阀门操作规范》执行。

　　2、烟熏炉点火及灭火必须严格按照操作规范执行。

　　3、烟熏炉运转过程中，必须保持温度探头处有水。

　　4、烟熏炉运转过程中，禁止进入烟熏炉门正面1米范围内，以免被排气孔排除的蒸汽。在岗人员因操作需要，必须从侧面靠近。