复配水分保持剂使用原理是什么？

复配水分保持剂是以进口磷酸盐为主要原料，经科学配比复合而成。本品具有的溶解性，使磷酸盐能够发挥更好的。用于肉类制品中能通过保水等作用而提高弹性、嫩化，降低加工中肉汁损失，冷冻制品预防蛋白质变性，减少解冻时肉汁的损失，使肉类罐头中脂肪乳化保持质地均匀，提高制品的弹脆性。在保持食品中水分的同时，改善食品的品质。　　

       适用范围：火腿、香肠、冷冻调制等肉类制品、方便米面制品、水产制品等　　　产品特点：　　1、肉制品中，提高产品的弹脆性，改善结构，提高出品率；　　2、面制品中，增加面条等制品的面筋筋力、粘弹性和耐水煮性，防止饺子皮冻裂；　　3、水产制品中：提高产品耐冻性，改善结构，保鲜增重。目前泽冠食品主要经营范围涉及：食品技术的研发、咨询、服务及推广；食品添加剂、配料及调味品的生产与销售；提供客户来料加工，订单加工业务；按客户需求合作加工；农副产品小包装分装等业务。产品目前包括：保水剂、稳定剂、酸度调节剂、调味料的生产；六偏磷酸钠、小苏打、淀粉及食用碱分装。