关于馒头包子增筋的说明

    　　馒头、包子等发酵面制品的增筋可以选用面得筋。     　　面得筋不仅具有增筋效果，而且不会降低面筋的延伸性，这一特点比较适合发酵面制品的增筋。     　　馒头包子等发酵制品使用面得筋不仅可以增加筋度，使得蒸出的馒头、包子挺立度很好，而且面得筋还就有改善面筋质量，对面粉的后熟也有很好的作用，这种作用可以使馒头、包子避免一些因面粉后熟效果不好，而造成馒头不挺、包子塌架的问题。     　　面得筋用于馒头包子等发酵面制品的添加量为0.3-0.5%，建议客户先试用一下0.3%的效果，不要一下子用量过大，因为面得筋具有很好增筋性，如果面粉筋度过大也会造成馒头、包子起发效果不好。