氧化淀粉可以代替明胶
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氧化淀粉可以代替明胶生产糖果么？

最近想用变性淀粉来代替部分明胶生产软糖，用氧化淀粉可以么? 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
阿瓜酱，食品行业 销售经理 2018-08-06回答
你好，酸处理凝胶快，弹性和透明性不如氧化木薯和马铃薯淀粉。你可以将氧化淀粉和明胶协同使用
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心动，食品营销总监 2018-08-06回答
可以替代部分，明胶凝胶性和透明性比氧化淀粉要好
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谱写爱，食品检验员 2018-08-06回答
我们公司的软糖很黏牙??怎么回事
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辅助爱情，研发工程师 2018-08-06回答
那用酸处理淀粉和氧化淀粉哪个效果会好些？
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﹏提拉米苏，行政内勤 2018-08-06回答
应该加点氧化或酸性变性淀粉就好了
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