什么是玻璃纸面条？

玻璃纸面条是一种非常薄的半透明面条，在亚洲的烹饪中被广泛使用。中国、日本、韩国和泰国都有传统的菜肴使用这种面条，所有这些国家的面条也用于国内和出口。
玻璃纸面条通常用于春卷。
亚洲杂货店或大市场通常会出售玻璃纸面条，可以贴上豆丝、玻璃面或绿豆面的标签，在使用前将面条存放在阴凉干燥的地方长达一年，打开包装后放在密封的容器里。
薄薄的玻璃纸面条通常与虾和蔬菜混合制成新鲜的春卷。
与透明塑料薄膜相似。当使用其他原料时，面条可能会变白或变浑浊，这不一定是劣质的标志。煮熟后，面条通常会变得完全透明，他们可以获得任何酱汁的颜色。
玻璃纸面条的基础是绿豆淀粉和水，与米粉和小麦不同，米粉和小麦是制作面条的两种常用原料。面条非常薄，通常卷成卷状晾干，以便于包装。当厨师想要使用面条时，他或她通常会取出一卷面条，并将其预先浸泡或直接扔进菜中。面条具有弹性，而且他们对调味品很感兴趣它们的吸水性也会导致它们吸油，所以在油锅里应该小心使用。
绿豆用于制作玻璃纸面条。
像春卷之类的东西，或者他们做的馅料被加入到炒菜中，在这种情况下，它们通常会变得很脆。在某些情况下，炒菜只是放在浸泡过的玻璃纸面条上，这样他们就可以吸收炒菜中的酱汁而不必炸了。汤也是用这种原料制成的，这增加了汤的质感和丰满感。如果面条是在炉子上煮的，煮起来只需要一小会儿，这就是为什么大多数厨师喜欢把面条泡在沸水里，这样它们就不会变得太软。
干玻璃纸面条很脆，如果不小心处理的话，它们很容易破裂和破碎原因是，大多数厨师尽量避免将卷面弄碎。如果有必要，建议在堆肥或垃圾上撕开线圈，这样小片面条就不会散落在厨房里。
可以添加玻璃纸面条炒薯条。