硬糖熬糖问题求助！
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可可及糖果制品

硬糖熬糖问题求助！

最近硬糖制作过程中，熬糖时温度稍高颜色变黄，而且水分也偏高，怎么回事？求助！ 9 回答 ·  2 关注
共9个回答
姑娘你好，保健食品技术研发专员 2018-08-06回答
加什么材料啊，才125黄了
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十二月的山楂味，食品销售经理 2018-08-06回答
发黄是发生焦糖化了吧？
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深海请你沉溺，食品检测员 2018-08-06回答
温度是多少啊
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岛屿一端Isyou，食品样品采集员 2018-08-06回答
是还原糖低了吗？
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柚子，食品检测工程师 2018-08-06回答
麦芽糖饴和蔗糖，以前都不会，就最近几次出现
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改造人汽水侠三号，食品检测主管 2018-08-06回答
换点新的白糖看下，白糖放久有影响
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徐，食品检测事业部负责人 2018-08-06回答
这种问题还是温度的问题
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有缘，销售主管 2018-08-06回答
温度只有125，水分5.1
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摇摆摇摆，食品检测工程师 2018-08-06回答
用的什么糖浆？
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