D-阿洛酮糖是什么？有什么作用？

D-阿洛酮糖（阿洛酮糖）是果糖的一种低卡路里差向异构体，被食品和饮料制造商用作低卡路里的代糖。少量阿洛酮糖天然存在于食物中，如猕猴桃、葡萄干、无花果、小麦和枫树糖浆，但通过果糖的酶促转化可进行商业化生产。虽然从技术上讲是一种”稀有糖”，但阿洛酮糖的甜度是糖的60-70%，只产生10%(0.4 kcal/g)的卡路里，而且不会影响人体的血糖水平。由于对食品工业存在潜在优势以及所提供的支持性证据， 美国食品和药物管理局于2019年10月摘掉了阿洛酮糖在营养成分表上作为添加物的标签。