什么是克面粉？

革兰氏粉是一种由煮熟的烤鹰嘴豆制成的细粉。它也被称为鹰嘴豆粉，呈淡黄色，质地柔滑。这种面粉被广泛用作印度料理的配料，在一些亚洲、中东，和欧洲菜。
鹰嘴豆（Cicer arietinum）生长在小灌木丛中，这些灌木丛产生羽毛状的叶子和丰满的椭圆形豌豆荚。有两种类型：desi，又小又黑，；卡布利，又大又轻，。历史上，这些豆类是早种植的作物之一。印度是世界上的生产国。
克面粉在印度次大陆的大部分地区被称为贝桑"gram"来自孟加拉方言。在印度次大陆的大部分地区，面粉被称为besan或chana。在中东，它被称为鹰嘴豆（hummus）。在意大利，它被称为farina di ceci，在法语中，它被称为farine de pois chiche
就像鹰嘴豆本身一样，gram面粉是富含蛋白质和碳水化合物，富含维生素B、钙和其他矿物质，如铁、磷和镁。作为无麸质产品，它特别受到那些对和特殊饮食需求的人的青睐。
印度的菜肴是用克面粉做的。许多油炸菜肴都涂上了由这种面粉、鸡蛋和水做成的面糊。其中包括被称为bonda的土豆饼、被称为pakora的蔬菜油条，鹰嘴豆粉也被用来制作一种叫做木瓜饼的脆印度扁面包
在其他国际菜系中，一系列有趣的菜肴中都使用了革兰氏面粉。这种面粉被用来制作中国菜"鸡豆凉粉"（jidou liangfen），一种坚硬的果冻，可以凉拌或添加到炒菜中。在缅甸，它被用来制作一种类似豆腐的食物，被称为hpu，它被用来制作一种叫farinata的意大利扁面包，一种叫socca的法国普罗旺斯扁平面包，一种叫做panelle的西西里油炸饼，一种很受欢迎的街头食品。
许多亚洲市场和大多数印度杂货店都有这种面粉，健康食品商店也有这种面粉，因为它在素食主义者和纯素食者中很受欢迎，对于勇敢的厨师来说，它可以在家里通过煮沸、干烤和研钵碾磨干鹰嘴豆来制作。