真空包装的圆形榨菜出厂后容易变质、发酸

酸度呢？有没有尝试过提高一下总酸呢？不过这样对口味同样有影响，估计消费者也不会接受。实在不行还是加杀菌工序吧

我们是想尽力保留榨菜原有的清香味除了杀菌，没有别的有效措施了么？

榨菜在腌制池中，盐分已经很高了，虽然生产过程中会退盐，但最终产品的盐分盐度本身就偏高，影响产品口感，如果再提高的话，估计消费者接受不了

不杀菌很难保证不变质啊，试过提高终产品盐分么？

损失一部分原有风味，我们可以接受，但如果杀菌后，可能会很大程度的影响榨菜的脆度我们一直在寻找不杀菌的配，不知道有没有哪种剂法律允许的添加剂可以起到实质的作用

防腐剂换成脱氢的试试！

经过加工后的产品必然要损失一部分原有的风味，想完全保留不就等于卖鲜榨菜了……在符合国家法律法规的基础上，想不出还有什么办法了