真空包装好的年糕如何防霉

真空包装以后用压力杀菌试下,可以一劳永逸,,不过包装袋的质量要好一点,,一定要用耐温包装.

想根本解决问题还是要确保年糕生产过程的控制，尽量在年糕热加工之后保持无菌和接近无菌，如果您的年糕是想卖常温的，还是强烈建议你加点防腐剂，如果只是卖冷藏你可以考虑用一些生物防腐剂，例如霉克等。

就用真空包装（PE复合袋） 真空包装，条件好的可以用共挤膜袋（5层或7层的），95度1小时水浴杀菌就可以了。生产过程卫生控制的好的话可以不用防腐剂的。

巴氏杀菌(霉菌杀灭不了的）、高压高温杀菌（应用成本大，操作技术不全面）诺福在年糕企业中使用了几年了，解决了许多企业的年糕质量问题，尤其是品质长白点霉变、出现气泡，在使用上一直保持高效稳定完全控制年糕的工艺生产，如有需要可详细咨询 13424158500 唐工