植物蛋白稳定剂

估计还是蛋白本身的问题。

黄原胶性质比较稳定的，重金属离子、ph等因素一般不会引起其形成凝胶的。是不是加多了？另外有没有加其他的胶？

换一种胶体试试。应该是胶体的问题。或者减低黄原胶的用量。

是否是你的工艺有问题也不好说。你的均质是如何操作的？

你做的是什么？植物蛋白饮料是一个很宽泛的概念

应该是胶体的量超了