新人求教，关于发酵饮料用的菌种

还有这么多讲究呀，我之前索要的帝斯曼的冻干菌种的小样，都没给温湿度要求，只是要求活化的时候，冻干粉不能低于多少g.

冻干菌种一般通过控制温度湿度进行活化。鲜菌种太不好保存了。鲜酵母冷藏也只能放一周，需要丰富的经验随时调整配方，太麻烦了。

也是可以用的。理论上冻干粉也是菌种，只是在使用储存运输的过程中要注意避免污染。建议不要使用不明菌种，这个还是专业的更好。但是在发酵参数上和鲜菌种是有区别的。

对，使用专业菌种发酵。

买专业的菌种

专业菌种跟销售的那种冻干粉区别在杂菌方面吗 那以后批量生产的话是不是也不能用那种冻干粉

我们家里面他们用一瓶酸奶和新鲜牛奶就自己做出很多酸奶了。主要是消毒和添加进去时的温度。发酵温度，时间。

专业菌种发酵更容易控制，有效控制杂菌，你值得拥有。